110€
-
Pour débuter
Ormeau et foie gras,
Anguille fumée et sésame noir -
Pour suivre
Langoustine en crêpe soufflée, caviar, crème fermière et combava.
-
Ensuite
St Pierre
laqué d’une sauce cardinale, céleri rémoulade au curry vert et dim sun de pied de cochon -
Puis
Pomme de ris de veau
Fettucine cuites dans une crème fromagère à la truffe blanche tranché d'un jus de viande -
Pour conclure
Inspiration des 13 desserts de Provence
autour de l'orange et de fruits secs.
OU
La poire
En déclinaison, noix de pécan & poivre de Sichuan en entremet
OU
Cho ka ka o!
Chocolat chaud en texture crémeuse, croquant amandes et noisettes
OU
Sorbets et glaces maison Sélectionnés par le chef

Découvrez
les autres menus

Menu du déjeuner
Menu Déjeuner 40€ Pour débuter Mousseline de bar & pain brioché,

Menu Collection
Le Menu collection* 60€ Pour débuter Saumon fumé par nos soins & caviar de France En tartelette croustillante, épinards, œuf poché et hollandaise OU Escalope