110€
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Pour débuter
Ormeau cuit à la plancha,
Foie gras de canard, anguille fumée et sésame noir -
Pour suivre
Langoustine en crêpe soufflée, caviar de France, crème fermière et combawa
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Ensuite
Saint Pierre laqué d’une sauce cardinale,
céleri rémoulade au curry vert et dim sun de pieds de cochon -
Puis
Pomme de ris de veau
Cheveux d’ange cuits dans une crème fromagère à la truffe blanche d'Alba -
Pour conclure
Orange et fruits secs
en duo crousti-fondant
OU
La poire
En variation, noix de pécan & touche de Sichuan
OU
Chaud, cacao...
Le chocolat sous toutes ses formes
OU
Sorbet et glaces maison Sélectionnés par le chef
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