Menu Saint Valentin 2025

Au déjeuner et au dîner Menu Passion (l'intégrale) 130 € Uniquement au déjeuner Menu Tendresse (sans la Saint Jacques ) 105 € Mise en bouche : Langoustinesen panacotta, caramel de crustacés, espuma aneth pour débuter, Noix de St jacquescontisées au nori puis laquées d’une sauce soja, kasha grillé, gingembre confit et anguille fumée en...

Menu « Et si nous étions une table d’hôtes… »

"Et si nous étions une table d'hôtes..." 92€ Pour l'ensemble de la table Menu carte blanche Imaginez vous être à la table du chef: Laissez vous porter par son inspiration et lisez dans son âme. Ce menu tient compte uniquement des allergies précisées à la réservation. Nous nous ferons un...

Menu Dégustation

Menu dégustation* 112€ Pour l'ensemble de la table Pour débuter Caviar & andouille: L'andouille en croustillant au blé noir, caviar et crème glacée iodée. Pour suivre Ormeau & Foie gras, Juste saisis, jus d'une ravigote. Ensuite Noix de Saint Jacques, Snackées, chou-fleur, curry et raisins de Corinthe en condiments. Puis...

Menu Collection

Le Menu collection* 62€ Pour l'ensemble de la table Pour débuter Langoustines en ravioles, sésame noir, purée de shitakés et bouillon émulsionné à l'anguille fumée. OU Foie gras de canard poêlé, Dattes et agrumes confits en condiments, cromesquis d'escargot à la chermoula. Pour suivre Esquisse d'un plat : Lotte façon...

La carte

Les hors d'oeuvres Langoustines 38 €En ravioles, sésame noir, purée de shitakés & bouillon émulsionné à l'anguille fumée.  Foie gras de canard poêlé, 38 €Dattes & agrumes confits en condiments, cromesquiq d'escargot à la chermoula.  Ormeau & foie gras 76 €Juste saisis, jus d'une ravigote.  Plaisirs de tables Esquisse d'un...

Menu du déjeuner

Menu Déjeuner* 40€ Pour débuter Gambas croustillante, gnocchi de semoule, crème de parmesan et quelques herbes douces et amères. OU Saucisse de Morteau, en belle tranche juste snakée, croustillant de brioche, jaune d’œuf confit et sauce meurette. Pour suivre Pêche du moment cuite à basse température, sucs de crustacés parfumés...