Menu Homard

Le Menu Homard* 110€ Pour débuter 1er Service servi froid, sauce césar, artichauts poivrades et jambon Ibérique Ensuite 2nd Service cromesquis des pinces à l'estragon dans l'esprit d'une Dubarry Puis 3ème Service rôtie dans un beurre mousseux à la réglisse, pommes de terre de saison enrobées d’une bisque. Pour conclure...

Menu Collection

Le Menu collection* 60€ Pour débuter Langoustines en fin carpaccio mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles de sommités au curcuma et glace au riz cantonnais OU Foie gras de canard , marmelade de kimchi et croustillant de feuille de riz au nori Pour suivre Lotte de nos côtes, Cuite...

Menu Hédoniste

Menu Hédoniste 90€ Menu carte blancheCe menu, en accord avec vos goûts, est laissé à la liberté du chef sur une variation de trois plats & d’un dessert que vous découvrirez au fur et à mesure de votre repas. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller pour le vin...

La carte

Les hors d'oeuvres Langoustine 38€en crêpe soufflée, caviar, crème fermière et combava.  Foie gras de canard, 38€marmelade de kimchi et croustillant de feuille de riz au nori  Homard (en demi) 36€servi froid, sauce césar, artichauts poivrades et jambon Ibérique  Plaisirs de tables Lotte de nos côtes, 45€Cuite à basse température,...

 

Profitez d'un moment hors du temps

Venez découvrir l'une de nos 4 chambres de caractère en plein centre ville de Vannes à l'écart de l'agitation.

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