Le Menu
collection*

60€

Pour débuter

Langoustines en fin carpaccio
mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles de sommités au curcuma et glace au riz cantonnais
OU
Foie gras de canard ,
marmelade de kimchi et croustillant de feuille de riz au nori
Pour suivre

Lotte de nos côtes,
Cuite à basse température, yaourt aux herbes fraîche, cassolette de petits pois, couteau gratiné et fruits rouges du moment
OU
Canard de la famille Burgaud
laqué d’une sauce thaï, abricot, raisin, piquillos et câpres en condiments
Pour conclure

Dans l’esprit d’un « banoffey » :
Banane, tonka et café dans la "ligne verte" d'un entremet.
OU
La fraise
En jeu de textures, sorbet fraise et thé fruits rouges
OU
Parfait glacé chococaramel
Palet de glace caramel, mousse chocolat et crémeux chocolat noisettes
OU
Sorbets et glaces maison
Sélectionnés par le chef

*À noter Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.

Allergies En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.