40€
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Pour débuter
Mousseline de bar & pain brioché, sauce Nantua, chips de légumes oubliés et quelques feuilles insolites. OU Cromesquis de pied de cochon et foie gras, Crémeux à la chataîgne et jus de braisage.
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Pour suivre
Poisson de pêche imprévu,
légumes de saison, nage de langoustines réduite à peine crémée, œufs de saumon et algues fraîches en condiments.
OU
Suprême de volaille fermière
Champignons du moment et sauce suprême -
Pour conclure
Fruits exotiques et riz au lait de coco, Sorbet coco-curry. OU Choux craquelin, et déclinaison autour du caramel et du praliné.

Découvrez
les autres menus

Menu Collection
Le Menu collection* 60€ Pour débuter Saumon fumé par nos soins & caviar de France En tartelette croustillante, épinards, œuf poché et hollandaise OU Escalope

Menu Dégustation
Le Menu dégustation* 110€ Pour débuter Ormeau et foie gras, Anguille fumée et sésame noir Pour suivre Langoustine en crêpe soufflée, caviar, crème fermière et