Le Menu Dégustation Homard* 110€ Pour débuter 1er Service servi froid, sauce césar, artichauts poivrades et jambon Ibérique Ensuite 2nd Service cromesquis des pinces à l'estragon dans l'esprit d'une Dubarry Puis 3ème Service rôtie dans un beurre mousseux à la réglisse, pommes de terre de saison enrobées d’une bisque. Pour...
Menu Collection
Le Menu collection* 60€ Pour débuter Langoustines en fin carpaccio mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles de sommités au curcuma et glace au riz cantonnais OU Foie gras de canard , marmelade de kimchi et croustillant de feuille de riz au nori Pour suivre Lotte de nos côtes, Cuite...
Menu Hédoniste
Menu Hédoniste 90€ Menu carte blancheCe menu, en accord avec vos goûts, est laissé à la liberté du chef sur une variation de trois plats & d’un dessert que vous découvrirez au fur et à mesure de votre repas. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller pour le vin...
La carte
Les hors d'oeuvres Langoustines 38€ En fin carpaccio, mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles des sommités au curcuma et glace au riz cantonnais. Foie gras de canard, 38€ À la plancha, marmelade de kimchi et croustillant de feuille de riz au nori. Homard 36€ servi froid, sauce césar, artichauts...
Menu du déjeuner
Menu Déjeuner Pour débuter Burratina et tomates confites au chimichurri, petits pois, haricots verts, menthe, coriandre, fruits de saison et tapenade. OU Poulpe cuit à basse température puis saisi à la plancha, guacamole et sauce cocktail. Pour suivre Poisson de pêche imprévu, Jus d’une bouillabaisse, sabayon rouille et légumes du...