Menu Déjeuner* 40€ Pour débuter Gambas croustillante, polenta, crème de parmesan et quelques herbes douces et amères. OU Saucisse de Morteau, en belle tranche juste snakée, croustillant de brioche, jaune d’œuf confit et sauce meurette. Pour suivre Pêche du moment cuite à basse température, sucs de crustacés parfumés au Kari-Brest...
Menu Collection
Le Menu collection* 62€ Pour l'ensemble de la table Pour débuterLangoustinesEn carpaccio assaisonnées d’un garum, crémeux iodé au caviar, gel de citron et daikon en aigre-doux.OU Foie gras et volaille, En pressé aux algues nori, champignons de Paris au vert, câpres frites & bigorneaux. Pour suivreLotte cuite à basse température,Cassolette...
Menu « Et si nous étions une table d’hôtes… »
"Et si nous étions une table d'hôtes..." 92€ Pour l'ensemble de la table Menu carte blancheImaginez vous être à la table du chef: Laissez vous porter par son inspiration et lisez dans son âme. Ce menu tient compte uniquement des allergies précisées à la réservation. Nous nous ferons un plaisir...
Menu Dégustation
Menu dégustation* 112€ Pour l'ensemble de la table Pour débuterChair de tourteau Lié d'une mayonnaise coraillée en cromesquis, poivron rouge et granny smith en condiment Pour suivreOrmeaux , Juste saisi, pommes de terre nouvelles confites, réduction d'une sauce choron. EnsuiteAile de raie & asperge blanche, Flashées puis nappées d'un beurre...
La carte
Les hors d'oeuvres Langoustines 38 € carpaccio assaisonnées d'un garum, crémeux iodé au caviar, gel de citron & daïkon en aigre-doux Foie gras de canard & volaille 38 € En pressé aux algues nori, champignons de Paris au "vert", câpres frites et bigorneaux Ormeau 76 € Juste saisi, pomme de...
Menus à emporter : Mode d’emploi
Les menus à emporter: comment ça marche? c'est par ici 👇 Pour consulter le menu, c'est par ici ...