Le Menu Dégustation Homard* 110€ Pour débuter1er Service conchiglioni farci des pinces, laqué et rafraichi de yaourt inspiré d'une Cardinale. Ensuite2nd Service En carpaccio, garum, citron noir & piment d'Espelette, l'ensemble servi sur un croustillant de shiso & glace au caviar d'Aquitaine. Puis3ème Service cuit sur la coque, sucrine braisée...
Menu Collection
Le Menu collection* 62€ Pour l'ensemble de la table Pour débuterMi-cuit de thon juste snacké, émulsion d'une sauce choron & caviar d'aubergine rafraichi au tahini. OU Foie gras de canard, En deux textures, pommes confites dans l'esprit d'une tatin. Pour suivreDaurade royale, En deux façons: d'une part rôtie, d'autre part...
Menu du déjeuner
Menu Déjeuner* 40€ Pour débuter Concombre et avocat en soupe glacée, féta, grenade et minestrone de pomme verte, chiffonnade de pastrami. OU Poulpe & oignons en tarte fine, anchois et olive. Pour suivre Pêche du moment cuite à basse température, petits pois, haricots vert, fraises et crémeux de burrata au...
Menu « Et si nous étions une table d’hôtes… »
"Et si nous étions une table d'hôtes..." 92€ Pour l'ensemble de la table Menu carte blancheImaginez vous être à la table du chef: Laissez vous porter par son inspiration et lisez dans son âme. Ce menu tient compte uniquement des allergies précisées à la réservation. Nous nous ferons un plaisir...
La carte
Les hors d'oeuvres Mi-cuit de thon 36 € Juste snacké, émulsion d'une sauce choron & caviar d'aubergine rafraichi au tahini. Foie gras de canard 38 € En deux textures, pommes confites dans l'esprit d'une tatin. Homard 42 € En carpaccio, garum, citron noir & piment d'espelette, l'ensemble servi sur un...
Menus à emporter : Mode d’emploi
Les menus à emporter: comment ça marche? c'est par ici 👇 Pour consulter le menu, c'est par ici ...