Le Menu collection* 62€ Pour l'ensemble de la table Pour débuterMi-cuit de thon juste snacké, émulsion d'une sauce choron & caviar d'aubergine rafraichi au tahini. OU Foie gras de canard, En deux textures, pommes confites dans l'esprit d'une tatin. Pour suivreDaurade royale, En deux façons: d'une part rôtie, d'autre part...
