Menu unique
Mise en bouche :
Huître de Carole & Yvonnick relevée d’une soubise truffée
~
Saint Jacques
Juste saisies, velouté maïs- coco, granny smith & caviar.
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Bar & homard
Travaillés ensemble en mousseline & salpicon,
Voile de céleri & réduction de vin jaune délicatement crémée.
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Poularde
Farcie à la truffe noire, légumes d’antan & sauce périgourdine.
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Comme un Mont-Blanc
Rafraîchi à la clémentine.
ou
Chocolat noir & noix de pécan glacés velours,
Streuzel pécan- cacao et glace au whisky.
Au vu de la complexité des approvisionnements,
aucun aménagement ne sera effectué.
Merci de votre compréhension.
(régime alimentaire ou allergie)
