Les P’tits Fruits du Maneguen : une histoire de goût et de saison
Au Roscanvec, on aime savoir ce qu’il y a dans nos assiettes. Et si possible, connaître aussi les personnes qui se cachent derrière les bons produits.
C’est comme ça que nous travaillons avec Les P’tits Fruits du Maneguen, à Baden depuis 20 ans.
Chez eux, il y a les fraises, les framboises, les myrtilles… et puis les kiwaïs, ces petits fruits que l’on retrouve en hiver. De quoi varier les plaisirs au fil de l’année !
En cuisine,
on aime bien ces changements de saison. Ils nous donnent des idées, nous obligent parfois à sortir des habitudes et nous rappellent qu’on ne fait pas tout, tout le temps. Et c’est très bien comme ça.
Un fruit peut se suffire à lui-même. Parfois, il suffit de peu de choses pour le mettre en valeur. D’autres fois, on aime jouer avec les saveurs, chercher une association, essayer quelque chose de nouveau.
C’est aussi ça, notre métier : transformer de bons produits, sans leur faire perdre ce qui les rend intéressants au départ.
Et puis, travailler avec un producteur du coin, c’est une façon toute simple de faire vivre notre territoire. Baden n’est pas loin de Vannes, mais surtout, derrière les produits, il y a des gens qui font leur travail. Et ça, chez nous, ça compte.
Alors non, nous n’allons pas vous faire un grand discours sur les fruits. On préfère vous laisser les découvrir dans nos assiettes, au gré des saisons et de l’inspiration de l’équipe.
Et si vous croisez une fraise, une framboise ou un kiwaï lors de votre prochain repas au Roscanvec, vous saurez d’où vient cette petite touche fruitée.
Comme quoi, les bonnes choses commencent souvent tout près de chez nous.
Merci à toute l’équipe @LesPtitsFruitsduManeguen
À bientôt les pieds sous la table, au Roscanvec, à Vannes !😊
