Menu Dégustation Printemps 2023

Ormeau saisie à la plancha - Le Roscanvec Vannes

Menu
dégustation*

110€

  • Pour débuter

    Pouces-pieds cuits au naturel,
    Asperges blanches et curry vert de persil.

  • Pour suivre

    Ormeau saisie à la plancha ,
    Foie gras de canard, choux fermenté, jus de viande au saké

  • Ensuite

    Pêche imprévue,
    Copeaux de lard Colonnata, cassolette de morilles et sabayon au savagnin.

  • Puis

    Pomme de ris de veau
    Laquée d’une soubise moutardée au parmesan.

  • Pour conclure

    Alliance poire, chocolat et tonka
    Biscuit tonka, praliné feuillantine, mousse poire, ganache fouettée lait-tonka, glace poire chocolat noir & poire pochée
    OU
    Douceur carotte, oranges, cumin
    Purée carotte à l’étuvé, segments d'orange, granola de fruits secs, sorbet cumin & espuma miel-orange
    OU
    Fraîcheur des îles
    Brunoise de mangue, crémeux banane, rocher coco, sorbet banane-passion
    OU
    Sorbet et glaces maison
    Sélectionnés par le chef

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Profitez d'un moment hors du temps et dormez au Roscanvec

Venez découvrir l'une de nos 4 chambres de caractère en plein centre ville de Vannes à l'écart de l'agitation.

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