Menu Dégustation été 2023

Ormeau saisie à la plancha - Le Roscanvec Vannes

Menu
dégustation*

110€

  • Pour débuter

    Ormeau saisie au poêlon,
    Galette de blé noir farcie d’une compotée d’oignon doux à l’andouille.

  • Pour suivre

    Thon rouge snacké,
    anchois, câpres, sauce césar et caviar de France.

  • Ensuite

    Homard bleu nuit, ,
    préfou farci des pinces liées au beurre de corail, jus aux sucs de carapaces infusé à la verveine.

  • Puis

    Pomme de ris de veau piqué à l’anguille fumée
    puis cuite au sautoir au beurre breton, jus de viande.

  • Pour conclure

    Agrumes au naturel
    Dacquoise amandes & sorbet vanille- thym- citron.
    OU
    Fruits du moment
    Et parfait glacé à la vanille, gavotte au poivre de Timut.
    OU
    Couleur … café de L-a-æ-t-i-t-i-a:
    Chocolat & café en déclinaison, glace café & opaline chocolat.
    OU
    Sorbet et glaces maison
    Sélectionnés par le chef

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Venez découvrir l'une de nos 4 chambres de caractère en plein centre ville de Vannes à l'écart de l'agitation.

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